Elle est la fille de Valdir et Vânia Bündchen, d'origines allemande. Giséle a cinq s½urs : Raquel, Graziela, Gabriela, Patricia, et Rafaela ; Patricia étant la s½ur jumelle de Giséle.
À l'école, Giséle était si mince que ses camarades la surnommaient « Olívia Palito » (en portugais, la compagne de Popeye), « Somaliana » (une somalienne) et « Saracura » (un oiseau avec de très fines jambes).
En 1993, Giséle, alors âgée de 13 ans, suit la formation de mannequin avec Dilson Stein, avec ses s½urs. En mai 1994, Stein emmène 50 adolescentes à São Paulo pour les présenter aux agents.
Giséle est actuellement la star des podiums, elle pose comme l'égerie de la célébre marque américaine de sous vêtements Victoria's Secret.
En 2000, son salaire annuel avoisinait les 8 millions de dollars, en 2006 les 30 millions, faisant actuellement d'elle la modèle la mieux payée au monde.
Elle a fait des déclaration controversées contre l'Église.




